Paradiso 2019 Igt Veneto Scaia Rosso - Tenuta Sant'Antonio

ZONA DI PRODUZIONE

Comune di Illasi e Mezzane (Verona)

UVE

Corvina 40% - Corvinone 20% - Rondinella 20% - Cabernet Sauvignon 20%

ALTEZZA VIGNETI

200 - 300 m s.l.m.

ETÀ DELLE VIGNE

20-25 anni.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Guyot e Pergola.

DENSITÀ IMPIANTO

4.000 - 8.000 Viti Ha.

RESA

90 q.li Ha.

TECNICA DI LAVORAZIONE

Da uve leggermente appassite per 20 giorni.

VINIFICAZIONE

Vendemmia: a mano in casse. Pressatura Fermentazione: in acciaio a

temperatura controllata con lieviti selezionati biologici per 10 giorni.

AFFINAMENTO

In tonneaux di rovere francese per 10 mesi

QUANTITÀ PRODOTTA

40.000 bottiglie.

ESAME ORGANOLETTICO

Colore: rosso rubino dai riflessi porpora. Profumo: marasca, piccoli frutti di bosco, frutta rossa

candita con note speziate di pepe nero,liquirizia, cacao e tabacco. Sapore: morbido e caldo, con una

spiccata sensazione vellutata che avvolge la bocca intera.

ALCOOL

14,5% Vol.

ACIDITÀ

5,8 g/l .

ZUCCHERI RESIDUI

10 g/l.

ABBINAMENTO

Primi piatti con tartufo e ragù di carne; carni rosse alla griglia e formaggi stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

14 °C - 16 °C.

POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO

6/8 anni.