TEROLDEGO ROTALIANO-BOTTEGA VINAI
(€11.66 Per litro)
Il Teroldego è probabilmente il più antico vitigno di qualità prodotto in Trentino; se ne parla, infatti, fin dal XV secolo, ma senza certezze sull'origine etimologica: forse si rifà a quel "Tiroler Gold" - oro del Tirolo - per la sua intrinseca qualità che spinse Cesare Battisti a definirlo "vino principe del Trentino". I suoi produttori si costituirono per primi, nel 1948, in un Consorzio per la Tutela del Teroldego rotaliano e per primi, nel 1970, ottennero il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata
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DESCRIZIONE
Zona di produzione: Il Campo Rotaliano, a nord di Trento, nel Comune
di Mezzolombardo, sui riporti ghiaiosi di origine glaciale del torrente Noce
che, di fatto, riproducono in piano le caratteristiche della collina.
Vitigni: Esclusivamente Teroldego con resa di 80 ettolitri per ettaro. Ha
foglia grande, trilobata con dentatura acuta, irregolare, e colorazione
autunnale rossa; buona e costante la vigoria della pianta allevata con la
pergola trentina; il grappolo è mediamente compatto, la buccia pruinosa e
coriacea, la polpa succosa.
Vinificazione ed affinamento: È vinificato in rosso, con macerazione
della durata di 8-10 giorni in serbatoi di acciaio inox. Viene successivamente
affinato in parte in barrique ed in parte in botti di rovere di Slavonia, ma
soltanto per 6 mesi e non di più, in modo da preservargli le note fruttate
tipiche della varietà.
Dati analitici: -Alcool: 13,00% vol -Acidità totale: 5 g/l -Estratto secco
netto: 29 g/l -Zuccheri residui: secco - Contiene solfiti
Caratteristiche organolettiche: Vino rosso di colore rubino intenso,
con marcati e vivaci orli violacei nel periodo giovanile. Il profumo è netto,
spiccatamente fruttato con sentore di lampone e mora e frutti di bosco, come
il lampone, nel periodo iniziale; di seguito, con la maturazione, il bouquet si
arricchisce di nuove sensazioni, diventando etereo, molto ampio e nello stesso
tempo personale. In bocca rivela un'equilibrata tannicità, accompagnata da
una stoffa piena e continua. Il gusto è vellutato, avvolgente, corposo ed
austero
CAVIT
La storia di Cavit inizia nel 1950 quando alcuni viticoltori si associano con l’intento di valorizzare meglio
insieme i vini della tradizione trentina.
Data sheet
- Type
- rosso
- Name
- Teroldego
- Year
- 2019
- Format
- 0,75 lt
- Region
- Trento
- Used grapes
- 100% Teroldego
- Combinations
- Tonco del Pontesel" trentino, capriolo e polenta, spezzatino di vitello, grigliate miste di carne
- Alcoholic degree
- 13%
- Ground
- Allergens
- Contiene solfiti
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