TEROLDEGO ROTALIANO-BOTTEGA VINAI

DESCRIZIONE

Zona di produzione: Il Campo Rotaliano, a nord di Trento, nel Comune

di Mezzolombardo, sui riporti ghiaiosi di origine glaciale del torrente Noce

che, di fatto, riproducono in piano le caratteristiche della collina.

Vitigni: Esclusivamente Teroldego con resa di 80 ettolitri per ettaro. Ha

foglia grande, trilobata con dentatura acuta, irregolare, e colorazione

autunnale rossa; buona e costante la vigoria della pianta allevata con la

pergola trentina; il grappolo è mediamente compatto, la buccia pruinosa e

coriacea, la polpa succosa.

Vinificazione ed affinamento: È vinificato in rosso, con macerazione

della durata di 8-10 giorni in serbatoi di acciaio inox. Viene successivamente

affinato in parte in barrique ed in parte in botti di rovere di Slavonia, ma

soltanto per 6 mesi e non di più, in modo da preservargli le note fruttate

tipiche della varietà.

Dati analitici: -Alcool: 13,00% vol -Acidità totale: 5 g/l -Estratto secco

netto: 29 g/l -Zuccheri residui: secco - Contiene solfiti

Caratteristiche organolettiche: Vino rosso di colore rubino intenso,

con marcati e vivaci orli violacei nel periodo giovanile. Il profumo è netto,

spiccatamente fruttato con sentore di lampone e mora e frutti di bosco, come

il lampone, nel periodo iniziale; di seguito, con la maturazione, il bouquet si

arricchisce di nuove sensazioni, diventando etereo, molto ampio e nello stesso

tempo personale. In bocca rivela un'equilibrata tannicità, accompagnata da

una stoffa piena e continua. Il gusto è vellutato, avvolgente, corposo ed

austero.