VALPOLICELLA RIPASSO D.O.C. SUPERIORE-Corte Adami

• La freschezza del Valpolicella si sposa con l'austera saggezza delle vinacce  dell'Amarone dando vita ad un vino in cui fruttuosità e speziatura  incontrano grande morbidezza e tannicità, in un insieme di grandissima  eleganza ed incredibile serbevolezza. 

Di colore rosso rubino inchiostrato, profondo e carico, dona al naso tutta la  sua complessità e la sua eleganza con note di frutta rossa matura,  sottobosco, speziature dolci e rimandi di liquerizia e cacao. In bocca la  struttura alcolica si fonde egregiamente con una sostenuta acidità, su cui si  innesta un tono glicerico di assoluto rispetto e di grande godibilità.  L’insieme risulta estremamente elegante e complesso, con un’espressione  tannica inizialmente ruvida che si evolve poi, ma in questo il vino necessita  del prezioso aiuto del tempo, in suadenze vellutate assolutamente  entusiasmanti. Il finale è lungo ed avvolgente e la persistenza gustativa fa sì  che il vino rimanga anche dopo molto tempo. 

Abbinamenti: La cacciagione e le carni rosse proposte a seguito di lunghe  cotture risultano l’accompagnamento ideale per questo vino, così come i  formaggi stagionati ed i cibi in cui la carica aromatica e strutturale del piatto  richieda alcolicità e struttura.