Raccolta manuale durante la terza settimana di settembre. Diraspatura, macerazione

pellicolare a freddo in pressa chiusa per almeno 12/18 ore e pressatura soffice in saturazione

di azoto a bassa temperatura. Prima della fermentazione, il mosto viene decantato. Si

procede con la fermentazione in acciaio e, al suo termine, le fecce nobili vengono preservate

eseguendo settimanalmente dei bâtonnage e conservate per 12 mesi. Dopo essere stato

imbottigliato il vino affina in bottiglia per almeno 4/6 mesi

Davanti ad un bicchiere di Creaman Bianco Brut, l’amico Roberto, ricordando il padre che produceva in collina un vino rosato frizzante per la famiglia, lanciò la sfida a Natalino Fasoli, il quale volle cimentarsi a produrre uno spumante metodo classico da un’uva autoctona qual è il Corvinone.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: giallo dorato luminoso

Profumo: deliziosi profumi di biancospino e acacia, cedro e pompelmo giallo affiancano note minerali e saline. Persistente e piacevole nota floreale nel finale

Sapore: fresco e sapido al palato con ritorno agrumato. Buona persistenza

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: giallo paglierino luminoso

Profumo: al naso è intenso con aromi di pesca bianca, melone, erbe aromatiche e pino, che si traducono in un palato maturo e strutturato

Sapore: caldo e morbido, decisa percezione sapida al palato accompagnata da una bella freschezza. Piacevole nota floreale che persiste nel finale.

Caratteristiche di questo vino pugliese

Si presenta con un colore rosso rubino molto intenso dai riflessi violacei. Il profilo olfattivo richiama note di frutti di bosco e more mentre al palato è ben equilibrato, con una moderata trama tannica.

DESCRIZIONE ORGANOLETTICA

Colore: giallo brillante con riflessi verdognoli.

Profumo: sentori di frutta matura e note floreali.

Sapore: pieno, minerale, avvolgente, di grande persistenza ed eleganza.

DESCRIZIONE ORGANOLETTICA

Colore: rosso rubino di media intensità.

Profumo: fresco e fruttato, con note di ciliegie e marasche.

Sapore: buon corpo, spiccata acidità, amarognolo, sapido ed armonico.

DESCRIZIONE ORGANOLETTICA

Colore: profondo rosso rubino.

Profumo: complesso, armonioso, elegante, con note di frutta appassita, confettura, sottobosco, mallo di noce e cuoio.

Sapore: equilibrato, ricco, delicato, austero e persistente.

DESCRIZIONE ORGANOLETTICA

Colore: rosso rubino carico.

Profumo: intenso, elegante, con sentori di prugne e ciliegie mature e spezie.

Sapore: corposo, equilibrato, avvolgente e di ottima persistenza.

DESCRIZIONE ORGANOLETTICA

Colore: rosso rubino.

Profumo: fruttato con note floreali.

Sapore: corpo medio, da bere giovane.

DESCRIZIONE ORGANOLETTICA

Colore: intenso rosso granato.

Profumo: ricco e marcato, con note di fiori e frutti appassiti, erbe balsamiche, chiodi di garofano, tabacco, cacao e cuoio.

Sapore: pieno, strutturato, vellutato, persistente e dalla progressione gustativa “tridimensionale”.

Note di degustazione: di colore rosso rubino molto intenso. Profumi varietali ben espressi, con note di frutta scura. In bocca è denso, fitto ed intenso con una trama strutturale complessa, grazie anche al livello acidico che lo sostiene. Il vino è lungo e persistente ed escono, nel retrogusto, note di cioccolato, caffè e confettura di agrumi.