“La Corte del Pozzo” Valpolicella DOC-Fasoli Gino

CORTE DEL POZZO

Valpolicella DOC Il nome “Corte del Pozzo” esprime il legame con gli

abitanti della zona che attingevano acqua dal nostro

pozzo già dai primi anni del ‘900.

Il ricordo degli animali da fattoria è molto caro alla

nostra storia di agricoltori. In particolare, un nume

-

roso gruppo di questi pennuti starnazzanti, soleva

scorrazzare indisturbato nella corte e tra i vigneti. La

rappresentazione dell’oca in completo giacca doppio

petto e cravatta, vuole simboleggiare l’evoluzione del

nostro vino biologico, che negli anni ha raggiunto la

raffinatezza e l’eleganza da sempre ricercate. Il fiore

all‘occhiello è la Phacelia tanacetifolia, uno dei fiori

che piantiamo nelle vigne seguendo il metodo biodi

-

namico del sovescio.

Infine il logo “Goose Approved” esprime gli ideali

di sostenibilità ambientale e rispetto del territorio. Il

nostro obbietivo è un’agricoltura rigenerativa, oltre il

biologico.

COLORE

Rosso rubino è vivo, compatto.

PROFUMO

Frutta rossa e confettura di piccoli frutti rossi,

con un’eco speziata.

GUSTO

L’armonia fra la corposità di tannini e l’acidità

si unisce al sapore della frutta matura, ag

-

giungendo un tocco di morbidezza finale. Al

gusto si presenta asciutto, vellutato, di buona

struttura, armonico.

VENDEMMIA

La vendemmia inizia a fine Settembre e prevede più passaggi con cernita delle uve: solo

le migliori vengono destinate alla pigiatura.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Parte delle uve viene posta in casse per un

leggero appassimento di 15-20 giorni. Una

parte viene pigiata subito dopo la raccolta.

Le fermentazioni avvengono separatamente:

l’uva non appassita viene fatta fermentare in

vasche d’acciaio, mentre quelle appassite in

botti di legno. Dopo 10-12 mesi, si procede

con la messa in bottiglia del vino dove rimarrà ad affinare per 5-6 mesi.