MONTI LESSINI METODO CLASSICO 18 MESI-FABIO MARCAZZAN

MONTI LESSINI

METODO CLASSICO

Vino giallo paglierino con riflessi dorati. Brillante, con perlage fine, vivace e persistente. Al naso svela un carattere minerale e citrino, con profumi di pompelmo, ananas acerbo, pesca bianca e fiori di zagara. Seguono delicate note di sale marino e un solletico speziato di zenzero. Al palato la bolla è decisa ma carezzevole: l’attacco fresco regala una sensazione immediata di pulizia, mentre la chiusura è dominata dalla sapidità che amplifica il ricordo agrumato e minerale. Un Metodo Classico di grande finezza, che racconta la complessità dei terreni vulcanico-basaltici e la meticolosa cura in vigna e in cantina. La vendemmia, manuale e selettiva, avviene a fine settembre nei vigneti di Durella posti tra i 200 e i 500 m s.l.m., su suoli vulcanico-basaltici condotti in lotta integrata. Le viti, allevate per metà a guyot e per metà a vecchie pergole veronesi, offrono rese contenute e uve di grande concentrazione. Dopo diraspatura e pressatura soffice, il mosto fermenta a 15 °C e affina sulle fecce fini con regolari bâtonnage. Segue la presa di spuma in bottiglia e un lungo riposo sui lieviti per almeno 18 mesi, prima del remuage manuale e della sboccatura.