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SCAIA SPUMANTE BRUT- 2024 Tenuta Sant'Antonio
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PROFUMO
Fiori bianchi di acacia, gelsomino, bouquet di agrumi come ananas, pompelmo ed arancia, mela pera e mango e leggera nota di banane.
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ZONA DI PRODUZIONE
Comune di Colognola ai Colli, Illasi, Mezzane.
TIPOLOGIA DI TERRENO
Medio impasto con ghiaia in sottofondo.
ALTEZZA VIGNETI
100 m s.l.m.
UVE
Garganega 55% - Chardonnay 45%
ETÀ DELLE VIGNE
10-15 anni.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot e Pergola.
DENSITÀ IMPIANTO
3.300 - 6.000 Viti Ha.
RESA
120 q.li Ha.
VINIFICAZIONE
Sgranellatura dei grappoli con macerazione a freddo per un’ora in ambiente ridotto. Pressatura: soffice a
freddo (8 °C - 9 °C) con pneumopressa in ambiente inerte. Fermentazione: a temperatura bassa 13 °C
– 14 °C. Malolattica: no. Batonnage: una volta alla settimana fino all’imbottigliamento. Stabilizzazione: a
freddo.
AFFINAMENTO
In inox.
ESAME ORGANOLETTICO
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo: fiori bianchi di acacia, gelsomino, bouquet di
agrumi come ananas, pompelmo ed arancia, mela pera e mango e leggera nota di banane. Sapore: fresco
e piacevole dato dalla acidità ben sostenuta. Morbidezza e sapidità ben in equilibrio, lo rendono invitante
ed intrigante.
ALCOOL
12,50% Vol.
ACIDITÀ
5,92 g/l.
ZUCCHERI RESIDUI
8,5 g/l.
ABBINAMENTO
Aperitivi, antipasti a base di pesce o verdure di stagione e piatti freddi, primi piatti a base di erbe, risotti di
verdure, minestre asciutte e in brodo, pesce alle salse leggere.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
10 °C – 12 °C
POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO
3-4 anni.
TENUTA SANT'ANTONIO
Questa terra è la nostra terra. In queste vigne abbiamo giocato da bambini, siamo cresciuti, diventati uomini.
Tenute Sant’Antonio è la realizzazione di un sogno comune di quattro fratelli: Armando, Massimo, Paolo e Tiziano Castagnedi, iniziato nelle vigne paterne di San Zeno di Colognola ai Colli e diventato realtà nel 1995 con l’inaugurazione ufficiale della cantina, anche se il punto di vera svolta, che metterà le solide basi per la nascita dell’azienda ed il suo successo, avviene del 1989 con la scelta coraggiosa e lungimirante di acquistare una proprietà nel Monti Garbi. Attualmente gli ettari vitati arrivano a 100, dislocati tra le dodici colline adiacenti le valli di Illasi e Mezzane, dove il clima è mite e gode dei benefici del Lago di Garda. Su questi terreni, Corvinone, Corvina, Rondinella, Garganega, Trebbiano di Soave e Chardonnay dimorano su terreni sabbiosi e limosi, ricchi di scheletro calcareo, che influisce positivamente sull’intensità dei profumi e sulla struttura generale dei vini. Caratteristiche che ritroviamo nei vini in degustazione per questa edizione.
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11 Articoli
Scheda tecnica
- Nome
- SCAIA SPUMANTE BRUT
- Anno
- 2024
- Formato
- 0,75 lt
- Regione
- VENETO
- Uve impiegate
- Garganega 55% - Chardonnay 45%
- Grado alcolico
- 12.5%
- Allergeni
- Contiene solfiti
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Le fragranze evocano fiori di campo e frutta a polpa bianca.
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VENDEMMIA
Raccolta manuale effettuata nella prima settimana di settembre per il Merlot, nella prima settimana di ottobre per la Corvina
PIGIATURA
Soffice, dell’intero grappolo
FERMENTAZIONE
8/10 giorni con rimontaggi giornalieri periodici
AFFINAMENTO
Permanenza per circa 4 mesi in acciaio, affinamento di 2 mesi in bottiglia
PROFUMO
Fiori bianchi di acacia, gelsomino, bouquet di agrumi come ananas, pompelmo ed arancia, mela pera e mango e leggera nota di banane.
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