AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG-2018 ANTONIO CASTAGNEDI

TENUTA SANT'ANTONIO Amarone Selezione Antonio Castagnedi è il risultato di un'attenta ricerca e selezione delle uve, per garantire nella bottiglia la massima espressione del territorio e dell'arte enologica di Famiglia Castagnedi. Caratterizzato dal colore rosso rubino intenso dai riflessi porpora, il profumo è tipico dell'Amarone che si compone di frutta rossa matura, aromi speziati di liquirizia, pepe nero e note di cioccolato. I sapori sono ben equilibrati, dai tannini rotondi morbido, caldo, leggermente sapido ed elegante, dal finale lungo e fresco grazie alle note balsamiche che lo contraddistinguono.

ZONA DI PRODUZIONE

Comune di Mezzane di Sotto - Località Monti Garbi (Verona).

TIPOLOGIA DI TERRENO

Sabbioso, limoso con molto scheletro calcareo bianco.

ALTEZZA VIGNETI

300 m s.l.m.

UVE

Corvina e Corvinone 70% - Rondinella 20% - Croatina 5% - Oseleta 5%

ETÀ DELLE VIGNE

20-25 anni.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Guyot e Pergola.

DENSITÀ IMPIANTO

4.000 - 8.000 viti ha.

RESA

90 q.li Ha.

VINIFICAZIONE

In acciaio a temperatura controllata.Vendemmia: doppia cernita a mano in plateaux. Pressatura: soffice

con pneumopressa in dicembre. Appassimento: 3 mesi. Fermentazione: a temperatura controllata con

lieviti selezionati per 25 giorni in acciaio. Malolattica: naturale in botti da 500 litri. Batonnage: una volta a

settimana per il primo anno

AFFINAMENTO

2 anni in tonneaux nuovi da 500 litri di rovere francese

ESAME ORGANOLETTICO

Colore: rosso rubino dai riflessi porpora. Profumo: frutta rossa matura, aromi speziati di liquirizia, pepe

nero e note di cioccolato. Sapore: ben equilibrato, dai tannini rotondi morbido, caldo, sapido, elegante,

fine e fresco.

ALCOOL

15% Vol.

ABBINAMENTO

Primi piatti sapidi, conditi con tartufo, lepre e selvaggina - carni rosse, alla griglia, arrosto o bollite –

formaggi stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

16 °C - 17 °C.

POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO

15 anni