Capo Zafferano - Primitivo di Manduria 2021
(14,40 € Per litro)
Il Primitivo è stato probabilmente identificato come la stessa uva dello zinfandel. Tuttavia, mentre condividono la parentela, è diventato evidente che sono cloni separati.
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Come il suo cugino, il Primitivo produce vini dal colore scuro e profumato di more selvatiche con sfumature speziate e alcune pepate. Audace nei tannini è generalmente corposo. Tuttavia, è un'uva versatile che può essere modellata in interpretazioni fruttate, rosse e rosate più chiare.
COMPOSIZIONE VITIGNA: Primitivo DENOMINAZIONE: Primitivo di Manduria DOC
ZONA DI PRODUZIONE/ORIGINE: Alcuni comuni della Provincia di Taranto, Puglia
VINIFICAZIONE: La vinificazione avviene con il tradizionale sistema a “cappello sommerso”, accuratamente controllato per estrarre i tannini delicati e le caratteristiche varietali del frutto. Segue un periodo di affinamento di 9 mesi in botti di selezionate varietà di legni francesi e americani, dove il vino svolge la fermentazione malolattica. Segue l'affinamento in bottiglia.
DATA DI VENDEMMIA: prima metà di settembre
CANTINA: 5 - 6 anni
GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5% Vol.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore rosso intenso, quasi impenetrabile. Al naso ricorda i frutti a bacca rossa con sentori di vaniglia, note tostate e spezie che conferiscono complessità al bouquet.
La grande struttura tannica è perfettamente equilibrata al palato e anche nel retrogusto.
ABBINAMENTI CULINARI: Ottimo vino per arrosti e grigliate di carne. Ideale con piatti di selvaggina. Ottimo con formaggi a pasta dura stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20ºC
Scheda tecnica
- Nome
- capo zafferano
- Anno
- 2021
- Abbinamenti
- Ottimo vino per arrosti e grigliate di carne. Ideale con piatti di selvaggina. Ottimo con formaggi a pasta dura stagionati.
- Grado alcolico
- 13%
- Allergeni
- Contiene solfiti
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