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Il Traminer è un vitigno originario della regione Trentino-Alto Adige, precisamente da
Termeno (Alto Adige, Tramin, in lingua tedesca), da dove si è poi diffuso, a partire dal XVI
sec., in Alsazia e in alcune importanti zone viticole tedesche, quali il Württemberg ed il
Palatinato, il cui clima temperato-freddo ne esalta i profumi.
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Zona di produzione: Le colline ben esposte e soleggiate di Roveré della
Luna e della Valle dell’Adige a nord di Trento ad altitudini comprese fra i 250
e i 400 m s.l.m. I vigneti di Roverè della Luna si trovano su un conoide antico,
con suoli bruni, poco profondi, ricchi di scheletro con matrice franco-sabbiosa;
mentre i vigneti dell’alta Valle dell’Adige sono situati su depositi di origine
glaciale (morene e conoidi), con arenarie, siltiti, marne, calcari e dolomie:
suoli mediamente profondi, di tessitura franco-sabbiosa, ricchi di sassi e
ciottoli. Il clima di quest’area è di tipo sub-continentale, con inverni piuttosto
rigidi e spesso nevosi ed estati calde, ma con forti escursioni termiche tra il
giorno e la notte, che favoriscono la produzione di vini molto aromatici con
profumi e sapori molto freschi.
Vitigni: Esclusivamente Traminer. Varietà poco produttiva, ma di qualità
eccellente. Le rese sono mantenute sui 60-65 ettolitri per ettaro. Il grappolo è
piccolo, compatto, alato e di colore rosa intenso a completa maturazione.
È un vitigno molto esigente per quel che riguarda suolo e clima: predilige suoli
ricchi di scheletro, molto sciolti e non calcarei. E’ abbastanza resistente alle
gelate invernali.
Vinificazione ed affinamento: Le uve raccolte a mano perfettamente
mature e rigorosamente scelte, vengono diraspate e pigiate; il mosto così
ottenuto rimane a contatto con le bucce per breve tempo a temperatura di 5-
6°C allo scopo di estrarne gli aromi.
La pressatura viene eseguita con particolare attenzione, evitando l’eccessiva
estrazione di colore, anche se il mosto in questa fase può assumere una tipica
colorazione ramata che durante la fermentazione alcolica scompare
spontaneamente assumendo tonalità giallo oro con tenui riflessi verdolini.
Dopo la fermentazione, condotta in inox a temperatura non superiore ai 20°C,
segue l’affinamento in tank per 4-5 mesi prima dell’imbottigliamento.
Caratteristiche organolettiche: Vino bianco dal colore luminoso, giallo oro, con riflessi brillanti
evidenzia una grande consistenza. All’olfatto è intenso, ricco, con note olfattive molto intense di rosa tea con
tenue sfumature olfattive di spezie, come il timo e il ginepro.
In bocca il vino è elegante e strutturato, di grande equilibrio, quasi cremoso. Molto ricco il retrogusto che si
esprime con lunga persistenza, che rievoca profumi di rosa, di albicocca e di ananas essiccate.
La storia di Cavit inizia nel 1950 quando alcuni viticoltori si associano con l’intento di valorizzare meglio
insieme i vini della tradizione trentina.
Scheda tecnica
Un vino che nasce dalla bellezza del paesaggio a Podere Casisano, circondato da boschi secolari, a 480 metri di altitudine, sulle colline a sud-est di Montalcino.
Il Pian Alto Colli Berici DOC è scolpito nella roccia. Nel suo corpo prende forma tutta la gradazione tipica un buon Cabernet.
Impressiona per la sua potenza. Questo vino è modellato sulla forza, sulla potenza. Venti giorni di appassimento delle uve lo rendono muscoloso.
Un vino guerriero color rosso intenso, di lunghezza eccellente.
Questo vino è il frutto di un’attenta scelta dei migliori grappoli del vitigno Garganega, raccolti a mano nei propri vigneti in Monteforte d’Alpone (VR), terra del Soave. Dopo un lungo periodo d’appassimento (fino a marzo dell’anno successivo alla vendemmia), l’uva viene vinificata con passione da Stefano Posenato. Viene messo in vendita dopo un invecchiamento di tre anni in acciaio e l’affinamento di un anno in bottiglia.
L’equilibrio scolpito in un vino, questa è l’immagine evocata dagli aromi delicati di frutti tropicali del nostro Chardonnay Veneto Bianco IGT.
La sua lavorazione è conoscenza estrema delle componenti, perfettamente organizzate in un gioco di armonie e proporzioni tra acidità, morbidezza e sapidità. Lo stesso dialogo
equilibrato che racconta la bellezza di una scultura che diviene opera d’arte.
NOTE DEGUSTATIVE
Vino bianco di colore giallo paglierino con brillanti riflessi verdolini. Profumo molto complesso con note spiccatamente aromatiche che ricordano il cedro e il bergamotto. Molto ricco al gusto e piacevolmente fresco.
Nell’ ALPONE GIALLO da uva Durella Metodo Charmat scorgiamo un’emozione precisa: la fiducia, che è tanto impalpabile, quanto forte e incrollabile; come uno spumante caratterizzato da un perlage fine, ma persistente. Fiducia è la semplicità di un amico su cui contare, è sicurezza e spensieratezza di potersi lasciare andare e dire “io mi fido di te”. Brilla, la fiducia, ed è delicata. Proprio come questo spumante di un colore giallo paglierino, delicato nella fresca fragranza di fiori di campo e frutti a polpa bianca. Il sapore dell’Alpone Durello Extra Dry è morbido, vivace, leggermente fruttato con una nota tostata e un finale persistente.
Il Soave Cervare di Zambon si palesa all’occhio con un colore giallo paglierino dorato, dotato di una bella luminosità.
Due Veneto Bianco IGT è un vino ricco, elegante, pieno di personalità. Il Due Bianco è il risultato di una sperimentazione continua e della ricerca del blend perfetto. Un opera d’arte che unisce le due province di Verona e Vicenza.
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