Cavit Müller Thurgau Cuvée Speciale Vigneti delle Dolomiti Brut IGT 2021 Magnum 1,5 l,

DESCRIZIONE

Zona di produzione: L’alta collina o addirittura la montagna

fino a quote che sfiorano gli 800 metri s.l.m. in alcune zone del

Trentino particolarmente vocate alla produzione di uve bianche

bianche - Valle di Cavedine, Altopiano di Brentonico, Valle di

Cembra - dove si verificano ampie escursioni termiche durante la

maturazione. Nelle zone di coltivazione dei vigneti troviamo suoli di

origine glaciale, come quelli della Valle di Cavedine, o vulcanica,

come i terreni basaltici dell’Altopiano di Brentonico o quelli porfirici

della Valle di Cembra

Vitigni: Esclusivamente Müller Thurgau con rese unitarie che non

superano i 90 hl per ettaro.

Andamento Climatico: Il clima invernale si è presentato con

temperature e precipitazioni nella norma. Il periodo primaverile, più

caldo rispetto all’andamento climatico degli anni passati, con

temperature del mese di maggio al di sopra della media, ha anticipato

la ripresa vegetativa. La fioritura è coincisa con temperature miti e

assenza di piogge garantendo una buona allegagione. L’estate è stata

calda e asciutta nella prima parte della stagione e piuttosto piovosa

verso fine agosto. Le uve ben mature e in perfetto stato sanitario

sono state raccolte a mano attorno ai primi di settembre.

Vinificazione ed affinamento:

L’uva viene rigorosamente selezionata e raccolta manualmente; segue una

pigiatura soffice con breve macerazione a freddo a contatto delle bucce. La

vinificazione in bianco è condotta a temperatura controllata. Dopo un breve

periodo di stabilizzazione a freddo la presa di spuma avviene lentamente in

recipienti in inox a tenuta di pressione, esaltando la finezza degli aromi

varietali.

Caratteristiche organolettiche: Perlage finissimo che genera una spuma bianca e una corona

persistente; colore paglierino scarico con evidenti sfumature verdoline; profumo delicato, finemente

aromatico con nota speziata. Sapore morbido, piacevolmente fresco, elegante e di carattere.