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Ripasso DOC Superiore 2020-TASI WINE
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Ripasso DOC Superiore
Questo vino nasce da un vigneto speciale, una vecchia cava di marna a 450m di altitudine, da noi riconvertita alla coltivazione della vite.
Il nostro Ripasso Superiore si contraddistingue per aromi di frutta rossa matura, un tannino leggero ed un finale persistente.
Dopo una prima fermentazione in vasca d’acciaio, verso fine febbraio il vino viene fatto rifermentare a contatto con le bucce di Amarone per circa 15 giorni. Affina in vecchie botti di rovere da 25 ettolitri per circa 24 mesi dopodiché riposa 6 mesi in bottiglia.
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Resa per ettaro: 80 q
Suolo: Collinare a circa 400m di altitudine,. Il vigneto parte all’interno di una vecchia
cava di marna, da più di 10 anni riconvertita alla coltivazione della vite, e si sviluppa
sui pendii circostanti con un’ottima esposizione Nord-Sud
Sistema di allevamento: Guyot e Pergola Corta Veronese
Vendemmia: A mano a partire da fine Settembre e con un’attenta selezione dei
grappoli maturati alla perfezione.
Vinificazione: Dopo una prima fermentazione in vasca d’acciaio, verso fine febbraio
il vino viene fatto rifermentare a contatto con le bucce di Amarone per circa 15 giorni.
L’affinamento avviene in vecchie botti di rovere da 25 hl per circa 24 mesi. Dopo
l’imbottigliamento viene asciato riposare in bottiglia per un ulteriore affinamento di
circa 6 mesi
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino intenso con leggeri riflessi
granata. Aromi di ciliegia matura e prugna passita. Morbido ed avvolgente, con un
tannino leggero ed un finale persistente.
Ideale con carni rosse, formaggi a media stagionatura, o piatti della nostra tradizione
come la “pasta e fasoi”
Tasi
La nostra filosofia
Crediamo che una nuova agricoltura sia possibile, in cui l’uomo lavora in equilibrio con la natura per creare prodotti autentici, genuini e con un impatto positivo sull’ambiente.
Per questo motivo nei nostri vigneti applichiamo e sperimentiamo pratiche di agricoltura organica rigenerativa ed in cantina lavoriamo affinché i nostri vini siano un’espressione naturale del nostro territorio.
18 Articoli
Scheda tecnica
- Tipologia
- Bio
- Nome
- Ripasso
- Anno
- 2020
- Formato
- 0,75 lt
- Regione
- Veneto
- Uve impiegate
- 47% Corvina, 28% Corvinone, 23% Rondinella, 2% Oseleta
- Abbinamenti
- Ideale con carni rosse, formaggi a media stagionatura, o piatti della nostra tradizione come la “pasta e fasoi”
- Grado alcolico
- 14%
- Allergeni
- Contiene solfiti
Ripasso DOC Superiore
Questo vino nasce da un vigneto speciale, una vecchia cava di marna a 450m di altitudine, da noi riconvertita alla coltivazione della vite.
Il nostro Ripasso Superiore si contraddistingue per aromi di frutta rossa matura, un tannino leggero ed un finale persistente.
Dopo una prima fermentazione in vasca d’acciaio, verso fine febbraio il vino viene fatto rifermentare a contatto con le bucce di Amarone per circa 15 giorni. Affina in vecchie botti di rovere da 25 ettolitri per circa 24 mesi dopodiché riposa 6 mesi in bottiglia.
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