“La Corte del Pozzo” Prosecco Frizzante DOC-Fasili Gino

CORTE DEL POZZO

Prosecco Frizzante DOC Il nome “Corte del Pozzo” esprime il legame con gli

abitanti della zona che attingevano acqua dal nostro

pozzo già dai primi anni del ‘900.

Il ricordo degli animali da fattoria è molto caro alla

nostra storia di agricoltori. In particolare, un nume

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roso gruppo di questi pennuti starnazzanti, soleva

scorrazzare indisturbato nella corte e tra i vigneti. La

rappresentazione dell’oca in completo giacca doppio

petto e cravatta, vuole simboleggiare l’evoluzione del

nostro vino biologico, che negli anni ha raggiunto la

raffinatezza e l’eleganza da sempre ricercate. Il fiore

all‘occhiello è la Phacelia tanacetifolia, uno dei fiori

che piantiamo nelle vigne seguendo il metodo biodinamico del sovescio.

Infine il logo “Goose Approved” esprime gli ideali

di sostenibilità ambientale e rispetto del territorio. Il

nostro obiettivo è un’agricoltura rigenerativa, oltre il biologico

COLORE

Giallo paglierino con riflessi verdognoli.

PROFUMO

Fiori bianchi.

GUSTO

Perlage fine, con una piacevole persistenza al

palato. Delicata nota amarognola che bilancia la lieve dolcezza iniziale.

VENDEMMIA

Vendemmia manuale nella settimane centrali

di Settembre.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

La vinificazione in bianco, con separazione

del raspo alle vinacce e mosto, è seguita da

una pressatura soffice e da una prima fermen

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tazione in vasche di acciaio alla temperatura

di 15-17° C per 10-12 giorni. La seconda fer

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mentazione avviene in autoclave, per circa 60

giorni, secondo il metodo Charmat. Termina

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ta, il vino rimane sui lieviti per 10 giorni con

movimentazioni giornaliere, per arricchire il

corpo, esaltandone profumi e struttura.