La Vigna di Sarah – “Grappoli di Luna” Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Vendemmia notturna

100-150 m. slm

Suolo adagiato su rocce calcaree, argilloso,

asciutto e poco profondo.

Concimazione organica senza trattamenti

di origine chimica, tutto compatibile con la

produzione di uva biologica.

Temperato con inverni freddi ed estati calde

ma non afose.

Classico sylvoz

2500 – 3500 piante per ha

130 q.li /ha

VENDEMMIA NOTTURNA

Pressatura soffice con presse pneumatiche,

decantazione statica del mosto,fermentazione

a temperatura controllata (17-19°C) con

lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla

feccia nobile in acciaio per quattro mesi.

Lieviti selezionati

Metodo italiano in autoclavi di acciaio inox.

15-17°C. Stabilizzazione tartarica a freddo

(-4°C) Microfiltrazione prima

dellʼimbottigliamento per separare

le cellule dei lieviti dal vino spumante.

Circa 40 gg.

Alcool 11,3 % vol.

Zuccheri 16 g/l

Acidità totale 6,2 g/l

pH 3.20

Solforosa libera 32 mg/l

Solforosa totale 115 mg/l

Pressione 4,8/5,0 bar

Aspetto: Colore giallo paglierino.

Perlage finissimo e persistente.

Profumo: mela golden e pesca insieme

a fiori di limone.

Sapore: La pera e l'acacia compaiono

dopo il perlage ricco e cremoso.

Molto persistente.

Eccellente aperitivo è adatto a tutte

le occasioni di incontro e di festa. Ideale

con antipasti di pesce e dessert.

mezzano e con primi a base di carni bianche.

Raffreddare poco prima dellʼ uso a 7-8° C.

Ideale servire con secchiello e ghiaccio.

Il calice da vino bianco di media ampiezza.

Meglio evitare la flûte che, pur permettendo

unʼottima visione del perlage, non lascia

sviluppare e cogliere al meglio i profumi.

Ideale il bicchiere ufficiale della DOCG.

In luogo fresco e buio.

Evitare lunghe soste in frigorifero!

Prodotto molto fresco, è preferibile consumarlo

entro l'anno di produzione.