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Giuv Aglianico del Vulture Biologico DOC - Tommasi

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Il nome Giuv deriva dall’abbreviazione del soprannome della famiglia Paternoster che, in maniera scherzosa, è stato riservato a questo vino biologico certificato.

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Note degustative

Rosso rubino brillante e dai riflessi vivaci, offre al naso intensi sentori di frutti rossi come ciliegia e prugna, e note speziate di pepe e tabacco. Al palato è secco, di media struttura, con tannini in evidenza e una buona freschezza e sapidità che lo rendono particolarmente piacevole e succoso.

Provenienza

Area del Vulture. Vigneti di età media compresi tra i sei e gli otto anni, allevati a Guyot e condotti secondo il metodo biologico, con resa massima di 70 q.li/ha.

Vinificazione e Affinamento

Vinificazione classica in rosso, di uve selezionate e diraspate. Fermentazione e macerazione per 12/15 gg in acciaio con follature manuali giornaliere e costante controllo della temperatura. Fermentazione malolattica ed affinamento in Tino di Rovere di Slavonia per 12 mesi, segue un affinamento 6 mesi in bottiglia.

Paternoster

Primo anno produzione: 1925

Proprietà: famiglie Tommasi e Paternoster

Enologo: Giancarlo Tommasi e Fabio Mecca

Conduzione: Biologico Certificato

Bottiglie prodotte: 130.000

A2GI
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Scheda tecnica

Tipologia
rosso
Nome
Giuv
Classificazione
bio
Anno
2017
Formato
0,75 lt
Regione
Basilicata
Uve impiegate
Aglianico del Vulture 100%
Abbinamenti
Vino da tutto pasto, si accompagna ottimamente a primi piatti ricchi come lasagne al forno e pasta al ragù, carni alla griglia, formaggi a media stagionatura, salumi e insaccati.
Grado alcolico
13.5%
Allergeni
Contiene solfiti

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