Fieramonte Amarone della Valpolicella Classico Riserva D.O.C.G.

Fieramonte Amarone della

Valpolicella Classico Riserva

DOCG 2016

Fieramonte, grazie alla sua esposizione e altitudine, produce le migliori

selezioni della famiglia Allegrini

Esposizione Sud-Est

Suolo Argilloso, ricco di ciotoli e struttura, con un buon

contenuto di magnesio e ferro

Sistema di allevamento Guyot

Età media delle viti 18 anni

Ottenuto da un sapiente assemblaggio con la Corvina e il Corvinone in netta

prevalenza, completate da Rondinella ed Oseleta

Raccolta manuale di grappoli selezionati effettuata nella seconda settimana

di settembre.

Appassimento In fruttaio con calo ponderale delle uve del 40-45%.

Vinificazione

Pigiatura e diraspatura delle uve effettuata nel mese di gennaio.

La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata.

Affinamento

Maturazione in barrique nuove per minimo 48 mesi, massa per 6 mesi e

affinamento in bottiglia per minimo di 12 mesi.

Grado alcolico 16,77% Vol

Acidità totale 6,30 g/l

Residuo zuccherino 3,6 g/l

Estratto secco 41,3 g/l

PH 3,50

Fieramonte è un inno alla tradizione dell’“appassimento”, dove i migliori vini sono dei

capolavori di equilibrio tra corpo e freschezza. In questo vino tutte le componenti sono

perfettamente integrate, danzando tra il naso e la bocca, scintillando con note di frutta

matura e secca, fiori secchi e poi caffè, tabacco, cioccolato fondente, culminando in un

finale teso e infinito che persiste sul palato e nella memoria. 

La vendemmia 2016 è stata caratterizzata da una primavera piovosa che ha richiesto

cure nei vigneti e da un’estate con temperature miti e un’escursione termica durante

l’invaiatura, che ha aiutato a mantenere l’acidità e a sviluppare un profilo aromatico molto

interessante. La vendemmia è stata lunga, con condizioni climatiche ideali che hanno

permesso di raccogliere le uve al momento della loro perfetta maturazione. Il 2016 è stato

una delle annate migliori di sempre nella zona, con molto equilibrio ed eleganza. 

L’Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG Fieramonte, per la

sua intensità aromatica e potenza, richiede abbinamenti in grado di sposarne la

ricchezza e la profondità, come dei brasati, l’agnello al forno o della selvaggina

come il cinghiale. Formaggi molto stagionati beneficiano dell’intensità e della

complessità, creando un abbinamento armonioso. Fatevi sorprendere anche con del

cioccolato fondente al 90%, che bilancia le sfumature di amarena e caccolato...