Valpolicella Ripasso Superiore-2019

Proviene dai vigneti della Valpolicella Classica questo rosso capace di

imporsi per il finale lungo e saporito.

La composizione delle uve è 85% Corvina Veronese, 10% Rondinella, 5%

Corvinone.

Profumo intenso e delicato che ricorda le mandorle e la viola.

Il sapore asciutto, morbido e di buona struttura, sorprende il palato con una

nota decisa di ciliegie e prugne con evidente ma bilanciata nota alcolica.

Il buon equilibrio dato da un eccellente equilibrio di tutte le componenti

organolettiche, lo rendono interessante sia per accompagnare piatti

importanti che per un momento meditativo.

Questo Valpolicella Classico Superiore Ripasso, gode certamente di un

arricchimento della tecnica del Ripasso ma trova il suo vero valore aggiunto

nella completa maturità delle uve al momento del raccolto in vendemmia.

Infatti, le uve vengono raccolte solo a completa maturità fenolica ( e non

industriale), dove la componente polifenolica è effettivamente giunta alla giusta

maturità. In tal senso e operando con questi criteri il vino, pur essendo

sorprendentemente alcolico, non appare mai “Bruciante” in quanto lo

spessore dato dai polifenoli (Tannini maturi ed eleganti), controbilancia l’alcol

destando nel complesso, un effetto di pienezza e rotondità unica all’assaggio.

Grado alcolico 15%