ALTEMASI ROSE' BRUT

DESCRIZIONE

È una cuvée di uve Chardonnay e Pinot Nero vinificato in rosa, un Brut fresco, con un bouquet fragrante di piccoli frutti, lampone e more sopratutto. Viene consegnato avvolto dalla classica velina che protegge il prodotto dalla luce preservandone il più possibile il bellissimo color cipria.

VIGNETO

Alta collina nei dintorni di Trento e Altopiano di Brentonico tra i 450 e i 600 metri di altitudine.

CONSERVAZIONE

Bottiglia orizzontale, al fresco e al buio

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO

L’uva è vendemmiata manualmente e

conferita in casse alle cantine dove avviene la

vinificazione, realizzata pigiando lentamente

solo gli acini interi dello Chardonnay per

separare le diverse frazioni di mosto che,

inoculato con lieviti selezionati, fermenta a

temperature controllate in recipienti di

acciaio inox. Il vino proveniente da Pinot Nero

è ottenuto col sistema del “cappello

sommerso”, che consiste nel lasciare il mosto

a contatto con le bucce fino ai primi segnali di

inizio fermentazione; poi si procede a

separare solo il mosto facendo proseguire la

fermentazione in acciaio inox a temperatura

controllata. In questo modo riusciamo ad

ottenere dalla buccia un colore tenue e

delicato segno distintivo del Trentodoc rosato

Cavit. Nella primavera successiva si effettua

la presa di spuma in bottiglia con

permanenza sui lieviti per almeno 15 mesi.

Alla sboccatura viene effettuato un piccolo

dosaggio di “liqueur d’expédition”.