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BOTTEGA VINAI NOSIOLA TRENTINO DOC
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Classico vitigno autoctono a frutto bianco, coltivato da tempo immemorabile in Valle
dei Laghi (dove si appassiscono lungamente le sue uve per l'ottenimento del famoso
Vino Santo) e sulle colline avisiane (nella zona di Pressano). Sembra che debba il suo
nome alla colorazione giallo-nocciola dei suoi tralci; vitigno rustico che predilige la
collina ventilata, con terreni a marna grigia, anche siccitosi. Teme la pioggia,
particolarmente in fioritura.
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Zona di produzione: La pendici dei monti di Calavino in Valle dei
Laghi, contraddistinte da una forte escursione termica tra il giorno e la notte
che favorisce freschezza e aromaticità dei vini.
Vitigni: È ottenuto dalla vinificazione in purezza di sole uve Nosiola con
rese per ettaro di 70 ettolitri. La foglia è piuttosto piccola con seno peziolare
molto aperto, colore verde cupo la pagina superiore, chiaro quella inferiore;
grappolo irregolare talvolta alato, per lo più compatto (lo spargolo è più
adatto all'appassimento per il Vino Santo), buccia verde-gialla e polpa
neutra.
Vinificazione ed affinamento: Dopo accurata scelta dei grappoli, si
effettua una pigiatura soffice ed una fermentazione a temperatura controllata.
Segue l'affinamento in inox per 4 mesi ed il successivo imbottigliamento a
freddo.
Dati analitici: -Alcool: 12,00 % vol. -Acidità totale: 6 g/l -Estratto secco
netto: 20 g/l -Zuccheri residui: secco - Contiene solfiti
Caratteristiche organolettiche: Vino bianco di colore giallo
paglierino scarico con evidenti sfumature verdoline. Profumo gradevole ad
impronta floreale di fiori bianchi, con sottofondo leggermente aromatico e
note fruttate che ricordano l'albicocca e la mela verde. Sapore secco,
piacevolmente fresco con nota vagamente aromatica.
CAVIT
La storia di Cavit inizia nel 1950 quando alcuni viticoltori si associano con l’intento di valorizzare meglio
insieme i vini della tradizione trentina.
B2524
11 Articoli
Scheda tecnica
- Nome
- NOSIOLA
- Anno
- 2024
- Formato
- 0,75 lt
- Regione
- TRENTINO
- Uve impiegate
- 100% Nosiola
- Abbinamenti
- Risotti, minestre, pesce di lago, strangolapreti trentini al burro fuso e salvia, trota al cartoccio alle mandorle, frittate di verdura
- Grado alcolico
- 12.5%
- Allergeni
- Contiene solfiti
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Come persistente è questo spumante che in bocca si fa apprezzare per una certa cremosità della bolla,
parallelamente ha una mineralità che evoca la polvere di roccia che, di media lunghezza e spinta,
lascia sul finale aromi che ricordano polpa di agrumi e ananas.
Il colore è giallo brillante, il perlage fine è fitto e continuo. L’aroma complesso, di fiori di campo bianchi
e frutta a polpa bianca con una dolce traccia di mandorla e note di pane tostato.
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Note di degustazione: All’esame visivo si presenta con un colore tipicamente paglierino, con un perlage di media dimensione e persistenza. Il bouquet al naso offre note floreali e rimandi più fruttati. All’assaggio è di corpo leggero, fine ed equilibrato, con un sorso fresco che richiama un sapore erbaceo.
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Il Traminer è un vitigno originario della regione Trentino-Alto Adige, precisamente da
Termeno (Alto Adige, Tramin, in lingua tedesca), da dove si è poi diffuso, a partire dal XVI
sec., in Alsazia e in alcune importanti zone viticole tedesche, quali il Württemberg ed il
Palatinato, il cui clima temperato-freddo ne esalta i profumi.
Classico vitigno autoctono a frutto bianco, coltivato da tempo immemorabile in Valle
dei Laghi (dove si appassiscono lungamente le sue uve per l'ottenimento del famoso
Vino Santo) e sulle colline avisiane (nella zona di Pressano). Sembra che debba il suo
nome alla colorazione giallo-nocciola dei suoi tralci; vitigno rustico che predilige la
collina ventilata, con terreni a marna grigia, anche siccitosi. Teme la pioggia,
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