Sicilia "Angheli" DOC Donnafugata

Il vino rosso siciliano Angheli di Donnafugata è un vino rosso di grande classe, prodotto con uve di Merlot e Cabernet Sauvignon di Sicilia. L’allevamento dei vitigni avviene con il sistema della controspalliera e la tecnica di potatura è a cordone speronato. Le caratteristiche del terreno invece vedono un medio impasto tendenzialmente argilloso. Per la vinificazione, la vendemmia del Merlot si svolge nell'ultima decade di Agosto, quella del Cabernet Sauvignon invece nella seconda decade di Settembre. Questo permette di ottenere dalle uve un ottimale ed equilibrato grado di maturazione. Le uve vengono vinificate in botti di acciaio, con macerazione sulle bucce per circa 12 giorni, alla temperatura di 28°C. A fermentazione malolattica svolta naturalmente e senza l’aggiunta di lieviti, il vino viene trasferito per la maturazione in barriques e tonneaux di rovere francese di secondo passaggio per circa un anno. In ultimo l’affinamento in bottiglia per almeno 24 mesi.

Caratteristiche dell'Angheli IGP

Il vino rosso Angheli della cantina Donnafugata, si presenta color rosso rubino. È elegante, di media struttura e dal tannino vellutato, ha una piacevole freschezza. Si caratterizza per un bouquet ampio, note balsamiche, di violetta e tabacco dolce. Un vino di personalità ed eleganza, con buona struttura e tannini setosi che accarezzano il palato con sensazioni morbide e fruttate, spicca su tutti l’amarena.

Abbinamenti

Gli abbinamenti che si sposano alla perfezione con l'Angheli di Donnafugata sono i grandi piatti di carne rossa al forno o brasati, la cacciagione, la selvaggina e i formaggi, soprattutto quelli di medio lunga stagionatura. La tradizione culinaria locale lo abbina con la coscia di cervo al forno, oppure la coscia di stambecco al forno con verza stufata al vino rosso. Anche il piccione ripieno si sposa alla perfezione. Va servito in bicchieri ampi e panciuti di tipo Ballon oppure bordeaux, può essere stappato al momento, ma è preferibile la decantazione, anche di due ore per ossigenare bene il vino che inizierà a sprigionare i raffinati profumi di frutta rossa. La temperatura ideale per il servizio è compresa tra i 16-18°C.