Il Bruciato Antinori 2025

Il Bruciato è un Bolgheri DOC prodotto dalla storica famiglia Antinori nella Tenuta Guado al Tasso in Toscana. Questo vino, blend di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Syrah e Petit Verdot, nasce da fermentazione e macerazione in acciaio a temperatura controllata e affinamento in barrique per alcuni mesi. Un vino che esprime l'eleganza e la potenza del territorio bolgherese.

L’annata 2025 a Bolgheri è iniziata con un inverno mite e particolarmente piovoso. Le piogge sono risultate abbondanti fino al mese di maggio, mentre giugno è stato asciutto e particolarmente caldo, favorendo l’ottimale equilibrio nei vigneti, supportati dalle buone riserve idriche accumulatesi nei mesi precedenti. L’estate è proseguita mite e con una piovosità superiore alle medie storiche, ma ben distribuita tra luglio, agosto e settembre. L’invaiatura è avvenuta con leggero anticipo, circa 1 settimana, e la maturazione delle uve è stata uniforme e caratterizzata da un livello sanitario impeccabile.

La vendemmia è iniziata con il Merlot a partire dal 25 agosto, per poi proseguire con il Cabernet Franc, Syrah, Petit Verdot tra inizio e metà settembre, per poi concludersi con il Cabernet Sauvignon tra 16 e il 19 settembre. Nel complesso un’annata fresca e di grande equilibrio, caratterizzata da un buon bilancio idrico, capace di donare al vino una buona struttura e un eccellente profilo aromatico. In questo millesimo spiccano intense note di frutti rossi croccanti accompagnate da sensazioni floreali e balsamiche.

Vinificazione

All’arrivo in cantina le uve selezionate sono state diraspate e pigiate in modo soffice. La fermentazione e la macerazione hanno avuto luogo in serbatoi di acciaio inox termo-condizionati per un periodo di circa 15-20 giorni a una temperatura di 28-30 °C. Una parte dei mosti di Merlot e Syrah è stata mantenuta a temperature di fermentazione leggermente più basse per preservare maggiormente gli aromi varietali. La fermentazione malolattica ha avuto luogo in parte in barrique e in parte in serbatoi di acciaio inox, ed è terminata entro la fine dell'anno per tutte le varietà. Successivamente il Cabernet Sauvignon si è unito alle altre varietà: il vino così ottenuto ha incontrato nuovamente la barrique, dove ha riposato per almeno 6 mesi prima di concedersi all’imbottigliamento.