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Pas Dosé Blanc 48 mesi -BÈLONduBÈLON
42,00 €
(56,00 € Per litro)
Tasse incluse
L’apice della purezza nella massima espressione del territorio.
Il Pas Dosé Blanc interpreta il Metodo Classico con grande raffinatezza ed è riservato a chi apprezza l’espressività più nitida e pura del Franciacorta. Essenziale, lineare e profondo pur conservando la freschezza, è un vino che esprime il terroir, evocando sentori di agrumi, mandorla e crosta di pane. Sorsi lunghi e sapidi lo rendono importante al palato, con la sua fragranza e complessità aromatica.
È un vino intenso, dalla ricca trama e con ottima persistenza gusto-olfattiva, che gli conferisce potenza e nobiltà. Si apprezza a tutto pasto con un menù di mare.
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Il Pas Dosé Blanc interpreta il Metodo Classico con grande
raffinatezza ed è riservato a chi apprezza l’espressività
più nitida e pura del Franciacorta. Essenziale, lineare e
profondo pur conservando la freschezza, è un vino che
esprime il terroir, evocando sentori di agrumi, mandorla e
crosta di pane. Sorsi lunghi e sapidi lo rendono importante
al palato, con la sua fragranza e complessità aromatica.
È un vino intenso, dalla ricca trama e con ottima persistenza
gusto-olfattiva, che gli conferisce potenza e nobiltà. Si
apprezza a tutto pasto con un menù di mare.
CARATTERISTICHE DEL VIGNETO
ZONA DI PRODUZIONE
Franciacorta Docg, Colline moreniche dei comuni di
Erbusco, Adro e Passirano.
Tutte le uve provengono esclusivamente dai vigneti dei
comuni della Franciacorta, che racchiudono tutte le intense
e caratteristiche sfumature del territorio.
CRU
2 cru ripartiti su 7 ettari terrazzati distribuiti sul terreno
morenico glaciale della zona collinare della Franciacorta.
VITIGNI UTILIZZATI
90% Chardonnay e 10% Pinot Nero
CUVÉE
Composta dal 90% di vino Chardonnay - ottenuto da
uve raccolte esclusivamente nei migliori vigneti cru,
assemblato con il 20% di Chardonnay riserva barricato -
e dal 10% di Pinot nero.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Cordone speronato a 70 cm da terra, guyot.
SESTO D’IMPIANTO 2m x 1m
DENSITÀ D’IMPIANTO 5.000 piante/ha
ETÀ MEDIA DELLE VITI 16 anni
CARATTERISTICHE DI PRODUZIONE
RESA UVA PER ETTARO MEDIA max 85 q.li per ettaro.
SELEZIONE DELLE UVE
In vigna con raccolta manuale in cassette.
VINIFICAZIONE
Pressatura delle uve soffice con selezione della parte
migliore delle uve per non oltre il 47% della resa. Ciascun cru
è vinificato in purezza.
FERMENTAZIONE
Una parte in tini d’acciaio a temperatura controllata e una
parte in botti di rovere.
AFFINAMENTO
Il tempo cesella e impreziosisce questa cuvée fino a farla
diventare una vera tentazione per gli intenditori. Per
ottenere il Pas Dosé Blanc, infatti, servono almeno quattro
lunghi anni, tra sapienti lavorazioni e attese di maturazione.
A seconda delle annate, una percentuale variabile viene
affinata in piccole e pregiate barriques di rovere francese.
La rifermentazione naturale avviene in seguito in bottiglia,
fino ad arrivare all’élevage sui lieviti dove il vino sosta per
oltre 48 mesi.
PRODUZIONE ANNUALE 1.800 bottiglie da 0.75 cl
GRADO ALCOLICO 12.5% vol.
ABBINAMENTI
La complessità olfattiva e la ricchezza gustativa lo rendono
ideale accompagnamento dell’intero pasto. Sposalizio
perfetto con piatti a base di pesce, ottimo con le ostriche,
da provare con i formaggi freschi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 12-14° C
Bèlon du Bèlon
IL METODO BÈLON
È una sinfonia in cui ogni accordo è calibrato per la magia dell’insieme.
A dare il la è la natura stessa, a cui segue il processo di trasformazione secondo lo spartito del Metodo Classico.
Ma è la maestria nell’interpretazione di Bèlon du Bèlon a rendere unico il risultato.
Nel Metodo Bèlon, il segreto sta nella cura dedicata a ogni fase del processo di lavorazione: esaltare il terroir e il vitigno è il fine ultimo, ma si ottiene solo se si ha a cuore ogni singolo passaggio.
Quando le uve vengono raccolte e deposte nelle cassette, quando vengono classificate, raffreddate e selezionate: il modo con cui vengono movimentate fa la differenza. E noi lo sappiamo. Per questo scegliamo la delicatezza e l’attenzione, riservandola anche al processo di lavaggio, perché è alla base della purezza dei vini che otterremo. Niente è lasciato al caso.
La pigiatura avviene in assenza di ossigeno. Il mosto ottenuto viene poi fatto fermentare in piccole botti di rovere francese e in vasche d’acciaio.
Nella fase di imbottigliamento, dove ogni bottiglia viene marcata univocamente per garantirne la tracciabilità, procediamo con l’aggiunta del liqueur de tirage, una miscela di vino, lieviti selezionati e sostanze minerali, per proseguire nel processo di fermentazione che ha luogo nel buio delle cantine, ad atmosfera controllata.
Scheda tecnica
- Nome
- PAS DOSÉ
- Classificazione
- PAS DOSÉ 48 MESI BLANC MILLESIMATO 2015
- Anno
- 2015
- Formato
- 0,75 lt
- Regione
- lombardia
- Uve impiegate
- 90% Chardonnay 10% Pinot Nero
- Grado alcolico
- 12.5% vol.
- Allergeni
- Contiene solfiti
L’apice della purezza nella massima espressione del territorio.
Il Pas Dosé Blanc interpreta il Metodo Classico con grande raffinatezza ed è riservato a chi apprezza l’espressività più nitida e pura del Franciacorta. Essenziale, lineare e profondo pur conservando la freschezza, è un vino che esprime il terroir, evocando sentori di agrumi, mandorla e crosta di pane. Sorsi lunghi e sapidi lo rendono importante al palato, con la sua fragranza e complessità aromatica.
È un vino intenso, dalla ricca trama e con ottima persistenza gusto-olfattiva, che gli conferisce potenza e nobiltà. Si apprezza a tutto pasto con un menù di mare.
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