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x 3 bott. 0,75-Pas Dosé Blanc -Bèlon du Bèlon

126,00 €

(56,00 € Per litro)

Tasse incluse

L’apice della purezza nella massima espressione del territorio.

Il Pas Dosé Blanc interpreta il Metodo Classico con grande raffinatezza ed è riservato a chi apprezza l’espressività più nitida e pura del Franciacorta. Essenziale, lineare e profondo pur conservando la freschezza, è un vino che esprime il terroir, evocando sentori di agrumi, mandorla e crosta di pane. Sorsi lunghi e sapidi lo rendono importante al palato, con la sua fragranza e complessità aromatica.

È un vino intenso, dalla ricca trama e con ottima persistenza gusto-olfattiva, che gli conferisce potenza e nobiltà. Si apprezza a tutto pasto con un menù di mare.

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CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

ZONA DI PRODUZIONE

Franciacorta Docg, Colline moreniche dei comuni di

Erbusco, Adro e Passirano.

Tutte le uve provengono esclusivamente dai vigneti dei

comuni della Franciacorta, che racchiudono tutte le intense

e caratteristiche sfumature del territorio.

CRU

2 cru ripartiti su 7 ettari terrazzati distribuiti sul terreno

morenico glaciale della zona collinare della Franciacorta.

VITIGNI UTILIZZATI

90% Chardonnay e 10% Pinot Nero

CUVÉE

Composta dal 90% di vino Chardonnay - ottenuto da

uve raccolte esclusivamente nei migliori vigneti cru,

assemblato con il 20% di Chardonnay riserva barricato -

e dal 10% di Pinot nero.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Cordone speronato a 70 cm da terra, guyot.

SESTO D’IMPIANTO 2m x 1m

DENSITÀ D’IMPIANTO 5.000 piante/ha

ETÀ MEDIA DELLE VITI 16 anni

CARATTERISTICHE DI PRODUZIONE

RESA UVA PER ETTARO MEDIA max 85 q.li per ettaro.

SELEZIONE DELLE UVE

In vigna con raccolta manuale in cassette.

VINIFICAZIONE

Pressatura delle uve soffice con selezione della parte

migliore delle uve per non oltre il 47% della resa. Ciascun cru

è vinificato in purezza.

FERMENTAZIONE

Una parte in tini d’acciaio a temperatura controllata e una

parte in botti di rovere.

AFFINAMENTO

Il tempo cesella e impreziosisce questa cuvée fino a farla

diventare una vera tentazione per gli intenditori. Per

ottenere il Pas Dosé Blanc, infatti, servono almeno quattro

lunghi anni, tra sapienti lavorazioni e attese di maturazione.

A seconda delle annate, una percentuale variabile viene

affinata in piccole e pregiate barriques di rovere francese.

La rifermentazione naturale avviene in seguito in bottiglia,

fino ad arrivare all’élevage sui lieviti dove il vino sosta per

oltre 48 mesi.

PRODUZIONE ANNUALE 1.800 bottiglie da 0.75 cl

GRADO ALCOLICO 12.5% vol.

ABBINAMENTI

La complessità olfattiva e la ricchezza gustativa lo rendono

ideale accompagnamento dell’intero pasto. Sposalizio

perfetto con piatti a base di pesce, ottimo con le ostriche,

da provare con i formaggi freschi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO 12-14° C

Bèlon du Bèlon

IL METODO BÈLON

È una sinfonia in cui ogni accordo è calibrato per la magia dell’insieme.

A dare il la è la natura stessa, a cui segue il processo di trasformazione secondo lo spartito del Metodo Classico.

Ma è la maestria nell’interpretazione di Bèlon du Bèlon a rendere unico il risultato.

Nel Metodo Bèlon, il segreto sta nella cura dedicata a ogni fase del processo di lavorazione: esaltare il terroir e il vitigno è il fine ultimo, ma si ottiene solo se si ha a cuore ogni singolo passaggio.

Quando le uve vengono raccolte e deposte nelle cassette, quando vengono classificate, raffreddate e selezionate: il modo con cui vengono movimentate fa la differenza. E noi lo sappiamo. Per questo scegliamo la delicatezza e l’attenzione, riservandola anche al processo di lavaggio, perché è alla base della purezza dei vini che otterremo. Niente è lasciato al caso.

La pigiatura avviene in assenza di ossigeno. Il mosto ottenuto viene poi fatto fermentare in piccole botti di rovere francese e in vasche d’acciaio.

Nella fase di imbottigliamento, dove ogni bottiglia viene marcata univocamente per garantirne la tracciabilità, procediamo con l’aggiunta del liqueur de tirage, una miscela di vino, lieviti selezionati e sostanze minerali, per proseguire nel processo di fermentazione che ha luogo nel buio delle cantine, ad atmosfera controllata.

Scheda tecnica

Nome
Pas Dosé Blanc
Anno
2015
Formato
0,75 lt
Regione
Lombardia
Uve impiegate
90% Chardonnay e 10% Pinot Nero
Grado alcolico
12.5%
Allergeni
Contiene solfiti

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